走进戴庙镇荣康食品加工厂，工人们正在有序的进行食品加工，其中，造型独特的糖醋鲤鱼尤其吸引人。半加工定型的糖醋鲤鱼，只需再经过十几分钟的简单烹饪，即可端上餐桌。目前，该公司经过研发加工生产的糖醋鲤鱼、红烧鱼、松鼠鱼、金毛狮子鱼已经销往全国各地，订单供不应求。

东平湖作为山东省第二大淡水湖，盛产的东平湖鲤鱼体型修长，金鳞赤尾，鱼片肉质洁白、纹理清晰，营养价值高。作为土生土长的东平县戴庙人，荣康食品加工厂负责人王云棵之前一直从事串串食品加工行业。近年来，随着东平县设施农业和生态渔业“双30”的蓬勃发展，王云棵一直有个想法，就是乘着政策的东风，将自己家乡的特产推广出，于是他就萌生了围绕生态渔业，做湖产品深加工的想法。

糖醋鲤鱼由于制作工艺复杂，制作这道菜品至少要耗费1个多小时，王云棵由此寻到了商机，如果将糖醋鲤鱼这道菜批量加工做成半成品，将节省大量的时间，还能将东平湖湖产品加工的链条进一步延伸。王云棵告诉记者，“这道菜最难把握的地方就是把鲤鱼吉祥的跃龙门造型做出来，我当时找遍了周边的大厨师傅，都说想要批量生产这个造型太难了。于是我把远在北京做厨师行业的弟弟喊了回来，一块研究这道菜。将近两年的时间里，我俩起码试验了三千多条活鲤鱼，终于找到了让鲤鱼可以立起来的办法，还研究出了独特的腌制配料和酸甜汤汁。于是，我开始培养技术人才，研究如何批量生产。”

经过几千、几万次的试验，王云棵终于将糖醋鲤鱼的半成品推向市场。他生产出来的糖醋鲤鱼价格低、品质高，每条鱼均选用二斤二两左右的东平湖活鲤鱼，半成品冷冻储存后保质期可达1年，常温保存可达1周左右。

“现在一天能出一千多尾糖醋鲤鱼，直接冷链发货到全国各地。今年，在全县生态渔业蓬勃发展和政府的引领和支持下，我有了新的想法和目标。我准备在下半年扩建公司，多储备一些技术人才，开拓线上销售渠道，后续也将在研究即食湖鱼汤等新菜品上多下功夫，真正地将我们东平湖特产推广出去。”对于市场前景和发展规划，王云棵充满了信心。